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By Peter Brandt (auth.)

Das Lebensmittelmonitoring ist ein gemeinsam von Bund und Ländern durchgeführtes Untersuchungsprogramm, das die amtliche Lebensmittelüberwachung der Bundesländer ergänzt. Während die Lebensmittelüberwachung vor allem durch verdachts- und risikoorientierte Untersuchungen die Einhaltung lebensmittelrechtlicher Vorschriften kontrolliert, ist das Lebensmittelmonitoring ein process wiederholter repräsentativer Messungen und Bewertungen von Gehalten an unerwünschten Stoffen wie Pflanzenschutzmitteln, Schwermetallen und anderen Kontaminanten in und auf Lebensmitteln. Mit Hilfe des Lebensmittelmonitorings können mögliche gesundheitliche Risiken für die Verbraucher erkannt und abgestellt werden.

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5-8 Elementgehalte in $XVWHUQVHLWOLQJXQG=XFKW FKDPSLJQRQ Elementgehalte in mg/kg Frischgewicht (Untersuchungsjahr) Austernseitling Mittelwert Zuchtchampignon 90. Perzentil Mittelwert 90. DOLXP3KRVSKRUXQGEHVRQGHUVDXFK (LVHQ HQWKDOWHQ 'DV PLWWOHUZHLOH JDQ]MÁKULJH $QJHERW ZLUG QHEHQGHULQOÁQGLVFKHQ(UQWHLP6RPPHUYRUDOOHPGXUFK3UR GXNWHDXV6SDQLHQVRZLHDXV,WDOLHQXQG3ROHQEHVWLPPW$X ¼HUGHPZHUGHQQRFKJUÓ¼HUH0HQJHQ(UGEHHUHQDXV%HOJLHQ GHQ1LHGHUODQGHQDXV0DURNNRXQG)UDQNUHLFKEH]RJHQ :LHMHGHV:HLFKREVWLVWGLHUHLIH(UGEHHUHVHKUHPSƤQGOLFK XQGYRUDOOHPZHJHQ)ÁXOQLVQLFKWODQJHKDOWEDU'HVKDOEZHU GHQLPNRQYHQWLRQHOOHQ$QEDX]XU(UWUDJVVLFKHUXQJXQG]XU Abb.

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